Ingredientes
• 600 ml de crema de leche líquida
• 8 yemas
• 1 Vaina de Vainilla o 75 ml de Esencia de Vainilla
• 125 g azúcar granulada
• 125 g de azúcar rubia
Preparación
1. Poner a calentar la crema con la Vaina de Vainilla o con la esencia de Vainilla a fuego suave.
2. Cuando la crema suelte el hervor, retirar del fuego.
3. Si utiliza la vaina de vainilla, retirarla de la crema y con un cuchillo pequeño abrir la Vaina de Vainilla Gourmet a lo largo y con la punta del cuchillo sacar el interior y agregarlo a la crema.
4. Batir las yemas con la azúcar granulada, y agregarlo a la crema de a poco, batiendo hasta que quede bien incorporado. Cocer a fuego bajo hasta que la mezcla espese y Colar.
5. Poner la mezcla en moldes individuales y llevar a horno a baño maría por 25 a 30 minutos a 150ºC .
6. Dejar enfriar y llevar al refrigerador.
7. Para servir, espolvorear azúcar rubia (aproximadamente una cucharadita) arriba de cada molde y quemar con un soplete de cocina. Si no tiene soplete, también se puede dorar en el grill del horno.
Variaciones
Se puede agregar un poco de licor al Crème brulée, por ejemplo Brandy, para darle un sabor diferente, en este caso deberíamos agregar 60 ml del licor e incorporarlo a la mezcla una vez que haya sido colada.
Se pueden agregar trozos de fruta en el fondo de los pocillos antes de agregar la crema, esto hace que el postre sea más fresco y que tenga un poco de sorpresa.
Al Crème brulée se le puede cambiar el sabor agregando chocolate, para esta receta son necesarios 375 gramos de chocolate. Se debe agregar el chocolate una vez que la mezcla esté completa, antes de agregarla a los moldes, como aún está caliente la mezcla, el chocolate se derretirá sin mayores problemas, es mejor agregarlo picado para hacer más rápido el proceso y revolver hasta que esté homogénea la mezcla. Cuando ya esté lista agregar a los molñdes y dejar enfriar.
Dato importante
En la preparación de la Crème brulée Hay que tener cuidado al momento de agregar las yemas a la crema caliente, ya que si la temperatura de la crema es demasiado alta, por ejemplo cuando la crema ha hervido por completo, las yemas se coagularán muy rápido formando grumos.
