Es momento de preparar una tortilla de huevo esponjosa.
Ingredientes:
175gr de jitomate
100gr de champiñones
125gr de setas
4 cucharadas de caldo de verduras
1 ramita de tomillo
8 claras
4 yemas
Agua
Aceite
25gr de arúgula
Preparación:
-Rebana los jitomates, los champiñones y las setas; colócalos en una cazuela y agrega el caldo y el tomillo, cuece a fuego lento.
-Bate las claras a punto de nieve y aparte las yemas con ocho cucharadas de agua hasta que estén espumosas, agrega esto a las claras poco a poco para que no se bajen.
-En un sartén con aceite vierte la cuarta parte de la mezcla de huevo y deja cocer por 4 o 5 minutos, rellena con las hojas de arúgula, las setas, los champiñones y el tomate.
-Prepara 3 tortillas más y sírvelas calientes.
