Un platillo diferente para sorprender estas vacaciones, rollos de pollo con prosciutto.
1 pechuga de pollo en 4 bistecs aplanados
1/2 lata de jitomates deshidratados en aceite
2/3 taza de aceitunas sin hueso
3 dientes de ajo
3 cucharadas de ralladura de limón
1/2 taza de pan rallado
4 rebanadas delgadas de prosciutto o jamón curado
Aceite de oliva para saltear
Palillos
Preparación:
-Mezcla en la licuadora, los jitomates con la mitad del aceite de la lata, las aceitunas, el ajo, la ralladura de limón y el pan, hasta que sea una pasta uniforme.
-En las pechugas extendidas pon una parte de la mezcla anterior y sobre ella una rebanada de prosciutto y enrolla, asegúralas con un palillo.
-Sazona los rollitos por fuera con sal y pimienta.
-En un sartén caliente con aceite de oliva, fríelas por ambos lados hasta que el interior se caliente del todo.
-Para servir retira los palillos.
