Penne Rigate Mac & Cheese al horno con esencia de trufa.
Ingredientes:
3 cucharadas de sal
8 oz de pasta penne rigate y seco
1 cucharada de aceite de trufa negro
2 cucharadas de chalotes picados
3 oz tocino ahumado, picado
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
1 - ½ tazas de media crema
1 cucharada de albahaca picada
¼ cucharadita de tomillo picado
¼ de cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
Queso cheddar extra fuerte, rallado
½ taza de nuez
1 taza de queso cheddar blanco rallado
Preparación:
-Precalienta el horno a 180°C. Hierve el agua con la sal en una olla y coloca la pasta en el agua y revuelve, y deja hervir durante 5-6 minutos en total. La pasta debe quedar poco hecha en este punto
-Drena toda el agua en un colador y echa en un bol con el aceite de trufa negro. Reserva
-Combina las chalotas, el tocino, el ajo y el aceite de oliva en una olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos con calor bajo. Añade la harina y aumenta el fuego a medio y cocina por 2 minutos, revuelve constantemente
-Templa la media crema hasta llegar a la ebullición. Cocina a fuego lento por 10 minutos
-Añade las hierbas y los condimentos. Agrega 3 tazas de queso cheddar hasta que quede suave
-Incorpora la pasta y revuelve hasta que esté bien combinada
-Divide en moldes individuales y cubre con la nuez y otro poco de queso cheddar
-Hornea durante 10-15 minutos hasta que haga burbujas y dore ligeramente por encima.
¡Buen provecho!
