¿Lo único que te falta para completar tu día es algo dulce?
Que tal unos panquecitos de elote y queso.
Ingredientes:
2 tazas de harina de maíz
5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de sal
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
3/4 tazas de elote, desgranado fresco o congelado
1 1/4 taza de leche
1 cucharada de vinagre blanco
1 de huevo
1 3/4 taza de queso manchego o cheddar
Preparación:
-Precalienta el horno a 200ºC y prepara 1 charola para 12 pastelitos, con papelitos para pastes, engrasados con mantequilla.
-Con un batidor globo, mezcla la harina de maíz, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
-Mezcla la leche con la cucharada de vinagre blanco y espera a que haga reacción por 5 minutos.
-En un refractario hondo mezcla el elote, la leche, el huevo y la mantequilla. Agrega la harina y el queso y termina de mezclar bien.
-Vierte la mezcla en los papelitos (debe de llegar a 2/3 de cada papelito la mezcla).
-Hornea por 20 minutos o hasta que los pastelitos se hayan esponjado y al insertar un palillo este salga limpio.
¡Mmmmm a comer!
