Filete en salsa de champiñón con puré de papas
Ingredientes:
500 gramos de lomo de res
½ taza de champiñones
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cebolla de cambray pequeña
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de brandy
1 cucharada de mostaza Dijon
¼ taza de crema
Sal y pimienta
Ingredientes puré de papas:
800 gramos de papas
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación:
-En un tazón pequeño hierve los champiñones durante 10 minutos hasta que se suavicen. Sácalos del agua y aparta el agua en la que hirvieron.
-En un sartén grande para horno espolvorea la carne con sal y pimienta, dórala por ambos lados durante 6 minutos en la estufa y después introdúcelo en el horno a 180º C para que termine la cocción. Revisa que la carne este ligeramente rosada en el centro.
-Al sacarlo, déjalo reposar 15 minutos para que los jugos se estabilicen. Rebánalo en filetes de 5 centímetros de espesor.
-Aparte, en un sartén a fuego medio agrega los champiñones, la cebolla, la mostaza, el perejil, la salsa inglesa y cocina hasta que las verduras estén doradas, no olvides mezclarlos ocasionalmente.
-Añade el brandy y deja que se evapore un poco, agrega la crema y el jugo de los champiñones, deja que hierva 10 minutos y se reduce la salsa. Agrega un poco de jugo que la carne soltó al hornearse.
-Para preparar el puré, hierve las papas hasta que estén suaves y pélalas.
-Después aplástalas hasta formar el puré y agrega la mantequilla previamente derretida en un sartén. Sazónalo al gusto.
-Sirve la carne y báñala en la salsa de champiñones y agrega puré.
